Karrtoffelfrikadellen, meine Familie fragt ständig wann es das wieder gibt

Zubereitung:
1: Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig kochen. Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Du kannst mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln gar sind – sie sollten leicht zerfallen. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie nicht zu feucht sind.
2: Zwiebel und Knoblauch anbraten
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten. Der Duft von angebratenem Knoblauch und Zwiebeln ist einfach unwiderstehlich und wird später die Frikadellen wunderbar aromatisieren.
3: Kartoffeln stampfen und vermengen
Die abgegossenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem feinen Püree zerdrücken. Es ist nicht schlimm, wenn noch kleine Stückchen übrig bleiben – das gibt den Frikadellen später eine schöne Struktur.
Nun die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch zu den Kartoffeln geben. Eier, Kartoffelstärke, Thymian (nach Geschmack) sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Der Schafskäse wird zerbröselt und ebenfalls in die Masse eingearbeitet. Der Schafskäse gibt den Frikadellen eine leckere Cremigkeit und einen pikanten Geschmack.
4: Frikadellen formen
Mit den Händen oder zwei Löffeln kleine Frikadellen aus der Kartoffelmasse formen. Die Größe kannst du selbst bestimmen, aber sie sollten etwa so groß wie ein Golfball sein, damit sie gut durchbraten. Du kannst die Frikadellen auch leicht in Kartoffelstärke wälzen, damit sie später noch knuspriger werden.
5: Frikadellen braten
In einer Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite. Wenn du die Frikadellen in mehreren Chargen braten musst, achte darauf, dass du immer genug Fett in der Pfanne hast, damit sie schön knusprig werden.
6: Servieren und genießen
Die Kartoffelfrikadellen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett entfernt wird. Nun die Frikadellen anrichten und servieren.
Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, einem Klecks Joghurt oder einer Tomatensauce – aber auch pur sind sie einfach lecker. Diese Kartoffelfrikadellen sind auch ideal zum Vorkochen oder als Meal Prep, da sie sich gut aufbewahren lassen und auch kalt wunderbar schmecken.