Kartoffelsuppe, schneller weg als man gucken kann

Zubereitung:
1 Gemüse anschwitzen:
In einem großen Topf die Butter oder das Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebel darin anschwitzen, bis sie glasig wird. Dann Lauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, damit sich die Aromen gut entfalten.
2 Kochen:
Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran würzen. Alles gut umrühren, den Deckel auf den Topf setzen und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
3 Pürieren:
Wenn das Gemüse gar ist, die Hälfte der Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Du kannst die Suppe je nach Wunsch mehr oder weniger pürieren, je nachdem, ob du sie lieber etwas stückiger oder ganz glatt magst. Danach Sahne oder Milch unterrühren, um die Suppe noch cremiger zu machen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
4 Servieren:
Die fertige Kartoffelsuppe in Suppenteller füllen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Wer es herzhaft mag, kann auch ein paar Speckwürfel anbraten und als Topping verwenden.
Tipps & Tricks:
• Gemüse: Du kannst die Kartoffelsuppe je nach Vorliebe mit anderen Gemüsesorten variieren. Wie wäre es mit Knollensellerie oder Pastinaken für noch mehr Geschmack?
• Schärfe: Für eine pikante Variante kannst du etwas Cayennepfeffer oder Chili in die Suppe geben.
• Vegan: Wenn du die Suppe vegan genießen möchtest, ersetze die Butter durch Öl und die Sahne oder Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Soja-Creme.
Diese Kartoffelsuppe ist nicht nur unglaublich schnell zubereitet, sondern auch ein richtiger Genuss. Sie eignet sich hervorragend als Mittagessen oder auch als leichte Abendmahlzeit. Wer einmal davon probiert hat, wird sich wundern, wie schnell sie auf dem Tisch leer ist – schneller, als man gucken kann! Guten Appetit!