Kekse mit Aprikosenmarmelade: ein Rezept für Köstlichkeiten, die jeder lieben wird

2. Mehl und Backpulver hinzufügen:
Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen und nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben. Mit einem Löffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig sollte nicht kleben, aber auch nicht zu fest sein.
3. Kekse ausstechen:
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Verwenden Sie Ausstechformen Ihrer Wahl – runde Formen eignen sich besonders gut für dieses Rezept. Aus der Hälfte der Teiglinge in der Mitte ein kleines Loch (z. B. mit einem kleineren Ausstecher) ausstechen, sodass sie wie “Sandwiches” zusammengefügt werden können.
4. Kekse backen:
Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
5. Füllen und dekorieren:
Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Marmelade auf die unteren Kekshälften streichen. Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade vorher leicht erwärmen, damit sie sich besser verteilen lässt. Dann die Kekse mit dem Loch vorsichtig auf die Marmeladehälften legen und leicht andrücken, sodass eine Art “Sandwich” entsteht.
6. Optional: Puderzucker bestäuben:
Für den letzten Schliff können Sie die Kekse mit etwas Puderzucker bestäuben. Dies verleiht den Keksen nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch eine zusätzliche süße Note.
7. Servieren und genießen:
Jetzt sind Ihre Kekse mit Aprikosenmarmelade fertig! Sie können sie sofort genießen oder in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie frisch bleiben. Die Kekse sind ideal für den Kaffee, zum Tee oder einfach für zwischendurch.