Klassischer französischer Rindfleischeintopf mit Pilzen

Zubereitung:
1 Rindfleisch anbraten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rindfleisch in den Topf und braten Sie es rundherum an, bis es schön gebräunt ist. Dies kann je nach Menge des Fleisches 5-7 Minuten dauern. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2 Speck und Gemüse anbraten
In dem gleichen Topf den Speck anbraten, bis er leicht knusprig ist. Fügen Sie dann die grob gehackten Zwiebeln, den fein gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben hinzu und braten Sie alles für 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebeln glasig sind.
3 Pilze und Tomatenmark hinzufügen
Die geviertelten Champignons in den Topf geben und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie beginnen, Wasser abzugeben und leicht braun werden. Geben Sie nun das Tomatenmark hinzu und rühren Sie alles gut um, sodass das Tomatenmark leicht anbräunt und sein volles Aroma entfaltet.
4 Flüssigkeiten hinzufügen
Geben Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf. Gießen Sie die Rinderbrühe und den Traubensaft hinzu, sodass das Fleisch und das Gemüse fast vollständig bedeckt sind. Rühren Sie gut um und stellen Sie sicher, dass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
5 Kräuter und Gewürze
Fügen Sie die Lorbeerblätter, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Rühren Sie alles vorsichtig durch.
6 Simmern lassen
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden lang köcheln. Während des Kochens wird das Fleisch zart und nimmt die Aromen der Brühe und der Kräuter auf. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
7 Abschmecken und Servieren
Sobald das Fleisch weich und zart ist, entfernen Sie die Lorbeerblätter aus dem Eintopf. Schmecken Sie den Eintopf ab und passen Sie die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer an. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.