KOKOSKUCHEN MIT VANILLEPUDDING, BLITZSCHNELL & LECKER!

Zubereitung
1 Ofen vorheizen:
◦ Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor und fetten Sie eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) ein.
2 Teig zubereiten:
◦ In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen.
◦ Fügen Sie die zerlassene Butter und den Puderzucker hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.
◦ Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie die Mischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
3 Teig in die Form geben:
◦ Gießen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
4 Belag zubereiten:
◦ In einem kleinen Topf 1 Liter Milch zum Kochen bringen.
◦ In einer separaten Schüssel das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker vermengen und etwas kalte Milch hinzufügen, um eine glatte Paste zu bilden.
◦ Die Paste in die kochende Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
5 Kokosraspeln hinzufügen:
◦ Nehmen Sie den Pudding vom Herd und fügen Sie die Kokosraspeln hinzu. Gut umrühren, um sie gleichmäßig zu verteilen.
6 Kuchen backen:
◦ Gießen Sie den Kokos-Vanillepudding über den vorbereiteten Teig in der Backform.
◦ Backen Sie den Kuchen für ca. 30-35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7 Abkühlen lassen:
◦ Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.