Kokosmakronen

2. Marzipan und Puderzucker einarbeiten:
Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und in einer separaten Schüssel mit dem Puderzucker vermengen. Diese Mischung langsam unter den Eischnee heben. Dabei darauf achten, dass der Eischnee nicht zusammenfällt. Anschließend die Kokosraspel und den Rum unterheben. Der Teig sollte leicht klebrig sein, aber gut formbar.
3. Formen der Makronen:
Mit zwei Teelöffeln oder den Händen kleine Häufchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Achte darauf, dass zwischen den einzelnen Makronen genügend Platz bleibt, da sie beim Backen noch ein wenig aufgehen.
4. Backen:
Die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen bei 150°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst trocken werden könnten.
5. Abkühlen lassen:
Sobald die Makronen fertig sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sie sollten außen knusprig und innen noch schön weich sein.