Senfsauce zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
Nach und nach die Gemüsebrühe und die Sahne unterrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Die Sauce zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
Senf hinzufügen: Den Senf und den Zucker unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eier hinzufügen: Die Eierhälften vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen.
Servieren: Die Eier in Senfsauce auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagenempfehlung:
Serviere die Eier in Senfsauce mit Kartoffeln, Reis oder frischem Baguette.
Guten Appetit!
