Lachspasta mit cremiger Zitronensauce und frischem Dill

Zubereitung:
1️⃣ Pasta kochen:
Kocht zunächst die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente ist. Achtet darauf, etwas Kochwasser aufzubewahren, falls ihr die Sauce später noch etwas verdünnen möchtet.
2️⃣ Lachs anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lachs in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Den Lachs anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3️⃣ Sauce zubereiten:
Im verbliebenen Öl in der Pfanne den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Nun die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Falls gewünscht, auch den Dijon-Senf einrühren, um der Sauce eine besondere Note zu verleihen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4️⃣ Pasta und Lachs hinzufügen:
Nun die gekochte Pasta und den angebratenen Lachs in die Pfanne geben. Den frischen Dill hinzufügen und alles gut vermengen, damit die Pasta von der cremigen Sauce umhüllt wird. Sollte die Sauce zu dick sein, einfach etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5️⃣ Abschmecken und Servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lachspasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Dill sowie frisch geriebenem Parmesan garnieren.
Fazit:
Diese Lachspasta mit cremiger Zitronensauce und frischem Dill ist ein absolutes Highlight für jeden Liebhaber von Lachs und Pasta. Die Kombination aus der frischen Zitrone, der cremigen Sauce und dem aromatischen Dill bringt frische Aromen auf den Teller, während der Lachs für eine zarte Textur sorgt. Perfekt für ein schnelles, aber dennoch raffiniertes Abendessen. Guten Appetit!