Leberknödelsuppe Omas Rezept

Zubereitung
1 Semmeln vorbereiten:
◦ Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2 Lebermasse zubereiten:
◦ Die heiße Milch über die Semmelwürfel gießen und alles gut vermengen, damit die Semmeln die Flüssigkeit aufnehmen.
◦ Nach etwa 10 Minuten die durchgedrehte Leber, die Eier, Petersilie, Zwiebel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3 Knödel formen:
◦ Mit feuchten Händen kleine Knödel formen, die etwa die Größe eines Golfballs haben.
4 Brühe kochen:
◦ In einem großen Topf die Butter erhitzen und das Suppengemüse darin anschwitzen, bis es leicht glasig wird.
◦ Anschließend etwa 2-3 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
5 Knödel garen:
◦ Die Hitze reduzieren und die Knödel vorsichtig in die simmernde Brühe geben.
◦ Die Knödel sollten etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen und fest sind.
6 Servieren:
◦ Die fertigen Knödel vorsichtig aus der Brühe nehmen und in tiefen Tellern anrichten.
◦ Die Brühe darüber gießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.