Zubereitung
1. Hackfleisch anbraten:
In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es schön braun und krümelig ist. Dabei gelegentlich umrühren. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2. Gemüse anbraten:
Im gleichen Topf Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Danach Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
3. Suppe zubereiten:
Das angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben. Tomaten, Rinderbrühe und Kartoffeln hinzufügen. Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel (falls verwendet), Oregano, Thymian und Lorbeerblättern würzen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Die Suppe dann bei mittlerer Hitze etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind.
4. Abschmecken und Servieren:
Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren – nach Wunsch mit frischer Petersilie, geriebenem Käse oder einem Klecks Sauerrahm verfeinern.
Tipps:
• Diese Suppe lässt sich hervorragend variieren: Probieren Sie zusätzlich Mais, grüne Bohnen oder sogar etwas Zucchini aus.
• Wer sie einen Tag im Voraus zubereitet, wird mit noch intensiveren Aromen belohnt – perfekt zum Vorkochen!
• Ideal als Familienessen, zum Mitnehmen ins Büro oder einfach für einen gemütlichen Abend daheim.
