Fleisch braten: In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die Medaillons von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Zwiebeln und Pilze anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und ca. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind und Flüssigkeit abgeben.
Soße zubereiten: Die Sahne, Gemüsebrühe und den Dijon-Senf in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen. Die getrockneten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleisch wieder hinzufügen: Die Medaillons zurück in die Pfanne geben und in der Soße kurz erwärmen, damit sie durchziehen und warm werden.
Servieren: Die Medaillons auf Tellern anrichten, mit der Pilzrahmsoße übergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Beilagenempfehlung:
Serviere die Medaillons mit Kartoffelpüree, Bandnudeln oder frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken.
Guten Appetit!
