Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten:
Den Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden. Weißer Spargel sollte zusätzlich geschält werden, während grüner Spargel direkt verwendet werden kann.
2. Käse und Schinken schneiden:
Den Käse in dünne Scheiben oder Würfel schneiden. Den Schinken in passende Stücke teilen, sodass er gut um den Spargel passt.
3. Blätterteig vorbereiten:
Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Falls gefrorener Blätterteig verwendet wird, diesen vorher auftauen lassen. Den Teig in Rechtecke schneiden, die groß genug sind, um den Spargel vollständig zu umwickeln.
4. Spargel umwickeln:
Auf jedes Blätterteig-Rechteck ein Stück Schinken und eine Scheibe Käse legen. Den Spargel darauf platzieren und den Blätterteig darum wickeln. Die Ränder sorgfältig andrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
5. Eierwaschung:
Das Ei in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Blätterteigrollen mit einem Pinsel gleichmäßig bestreichen. Das sorgt für eine goldbraune und glänzende Kruste.
6. Sesamsamen hinzufügen:
Nach Belieben Sesamsamen auf die bestrichenen Blätterteigrollen streuen, um zusätzlichen Geschmack und einen leichten Crunch zu erzielen.
7. Backen:
Die umwickelten Spargelstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
8. Servieren:
Die fertig gebackenen Spargelrollen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Warm servieren – ob als Vorspeise, Beilage oder Snack.
Tipp:
Mit Blätterteig umwickelter Spargel lässt sich wunderbar variieren. Probieren Sie unterschiedliche Käsesorten wie Parmesan oder Blauschimmelkäse oder tauschen Sie den Schinken gegen Prosciutto oder vegetarische Alternativen aus. Übrig gebliebener Spargel oder Blätterteig kann so in wenigen Minuten in ein neues Highlight verwandelt werden.
Dieses Rezept ist die perfekte Mischung aus Einfachheit und Eleganz – ideal für schnelle Gerichte, die Eindruck machen sollen. Guten Appetit!
