Nie wieder normaler Kuchen: Fantakuchen mit Mandarinen und Paradiescreme

Zubereitung:
1 Teig vorbereiten: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) oder lege sie mit Backpapier aus.
In einer großen Rührschüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Füge das Mehl, das Backpulver, die Fanta und das Sonnenblumenöl hinzu. Rühre alles gut zu einem glatten Teig, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Der Teig wird aufgrund der Fanta eine leicht sprudelnde und fluffige Konsistenz bekommen.
Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn gleichmäßig glatt. Backe den Teig etwa 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lasse den Kuchen anschließend vollständig abkühlen.
2 Paradiescreme vorbereiten: In einer großen Schüssel die Paradiescreme „Zitrone“ mit der Milch und 400 g Sahne verrühren. Alles gut miteinander vermengen, bis die Creme fest wird. Stelle die fertige Creme für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sie noch fester wird und sich besser verarbeiten lässt.
3 Kuchen zusammenstellen: Schneide den abgekühlten Fantakuchen horizontal in zwei Hälften. Lege die untere Hälfte auf eine Kuchenplatte oder einen Servierteller.
Verteile dann die fertige Paradiescreme gleichmäßig auf der unteren Kuchenhälfte. Die Creme verleiht dem Kuchen eine frische und zugleich cremige Textur, die perfekt mit dem luftigen Teig harmoniert.
4 Mandarinenfüllung: Die Mandarinen aus den Dosen abtropfen lassen, aber den Saft aufbewahren. Verteile die Mandarinen gleichmäßig über die Paradiescreme. Diese fruchtige Schicht sorgt für einen spritzigen Kontrast zur cremigen Füllung und bringt das nötige Frischegefühl.
5 Fertigstellung und Dekoration: Setze die zweite Kuchenhälfte vorsichtig auf die Mandarinen. Schlage die 100 g Sahne steif und bestreiche den oberen Teil des Kuchens damit. Optional kannst du die Sahne mit etwas Vanillezucker verfeinern, um einen zusätzlichen aromatischen Kick zu erhalten.
Dekoriere den Fantakuchen mit den restlichen Mandarinenstücken und, wenn du möchtest, mit etwas Schokoladenraspeln oder bunten Streuseln für den extra Wow-Effekt.
Fazit:
Der Fantakuchen mit Mandarinen und Paradiescreme ist ein wahrer Genuss für alle, die es erfrischend und zugleich sahnig mögen. Der sprudelnde Teig in Kombination mit der frischen, zitrusartigen Paradiescreme und den süßen Mandarinen macht diesen Kuchen zu einem ganz besonderen Erlebnis. Ob als Geburtstagskuchen, zum Kaffeetrinken oder einfach als süße Überraschung – dieser Fantakuchen sorgt immer für strahlende Gesichter.