Zubereitung
1. Nudeln kochen
Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salzen Sie das Wasser großzügig. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Sobald die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und bewahren Sie etwa eine Tasse Nudelwasser auf – dieses kann später verwendet werden, um die Sauce perfekt abzubinden.
2. Pilze anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute an, bis sie duften, aber noch nicht braun werden. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie sie für 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind. Lassen Sie überschüssige Flüssigkeit verdampfen, um den Geschmack zu intensivieren.
3. Sauce zubereiten
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und rühren Sie gut um. Falls die Sauce etwas flüssiger sein soll, fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Ein Spritzer Zitronensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.
4. Nudeln und Sauce vermengen
Geben Sie die gekochten Nudeln direkt in die Pfanne mit der Pilzsauce und vermengen Sie alles gut, bis die Nudeln von der cremigen Sauce umhüllt sind. Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie etwas vom zurückgehaltenen Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
5. Verfeinern und Servieren
Rühren Sie den frisch geriebenen Parmesan in die Sauce ein, damit er sich gleichmäßig verteilt. Garnieren Sie das Gericht mit gehackter Petersilie für eine frische Note. Wer mag, kann zusätzlich etwas Parmesan darüberstreuen. Servieren Sie die Nudeln heiß und genießen Sie!
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit einem Glas Weißwein kombinieren. Ein knackiger Salat dazu rundet das Menü perfekt ab.
