Zubereitung:
1 Teig vorbereiten:
Die Eier, Zucker, Öl und Zimt mit einem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die geriebenen Möhren und gemahlenen Mandeln unterheben.
2 Trockene Zutaten mischen:
Mehl und Backpulver mischen und langsam in die Masse einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
3 Backform vorbereiten:
Eine Gugelhupfform oder Springform (26 cm) gut einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen.
4 Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Beachten Sie dabei die Eigenheiten Ihres Backofens.
5 Abkühlen und dekorieren:
Nach dem Backen den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, anschließend vorsichtig herauslösen. Mit Puderzucker bestreuen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren:
Dieser Karottenkuchen schmeckt pur, aber auch mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Frischkäsecreme. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als krönender Abschluss eines gelungenen Menüs.
