Omas echter Berliner Kartoffelsalat ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Ähnliches

Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen: Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind, aber noch fest. Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abgießen und etwas abkühlen lassen, bis sie sich besser anfassen lassen.
2. Kartoffeln schneiden: Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Es ist wichtig, dass die Kartoffeln noch warm sind, damit sie die Vinaigrette besonders gut aufnehmen und ihr Aroma entfalten können.
3. Zwiebel und Vinaigrette vorbereiten: Die fein gewürfelte Zwiebel in eine große Schüssel geben. In einem kleinen Topf oder einer Schüssel die warme Gemüsebrühe, den Apfelessig, das Olivenöl, den Senf und den Zucker gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sodass die Vinaigrette eine ausgewogene Mischung aus Säure und Süße bekommt.
4. Kartoffeln und Vinaigrette vermengen: Die Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Zwiebeln heben. Anschließend die warme Vinaigrette über die Kartoffeln gießen und alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig mit der Vinaigrette überzogen sind und den Geschmack schön aufnehmen können.
5. Kräuter hinzufügen: Nun die gehackten Frühlingszwiebeln (und optional auch frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch) unter den Kartoffelsalat heben, um noch mehr Frische und Farbe zu erhalten.
6. Durchziehen lassen: Den Kartoffelsalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können. Der Salat kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch er noch intensiver im Geschmack wird.
7. Servieren: Vor dem Servieren den Salat noch einmal gut durchmischen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Tipps:
• Variationen: Du kannst auch andere Zutaten wie gehackte Gewürzgurken, Kapern oder kleine Radieschen hinzufügen, um dem Salat noch mehr Frische und Textur zu verleihen.
• Wärme: Der Berliner Kartoffelsalat kann warm, zimmerwarm oder kalt serviert werden – je nachdem, was du bevorzugst.
Dieser Kartoffelsalat ist nicht nur leicht und erfrischend, sondern auch ein echtes Highlight bei jedem Festessen oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Durch seine simple, aber raffinierte Zubereitung bleibt der Geschmack der Kartoffeln im Vordergrund, während die Vinaigrette eine perfekte Balance aus Säure und Würze bietet.
Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!