Philadelphiatorte mit Himbeeren, die ist ein Muss

Zubereitung
1: Keksboden vorbereiten
Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerdrücken. Die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Zimt vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig in einer Springform (Ø 26 cm) festdrücken und im Kühlschrank kaltstellen.
2: Füllung zubereiten
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. In einer großen Schüssel den Doppelrahmfrischkäse, den Naturjoghurt und den Zucker gut verrühren. Den Saft der halben Zitrone hinzufügen. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald sie flüssig ist, einen Esslöffel der Frischkäsemischung hinzufügen, gut verrühren und dann alles zurück in die Schüssel geben.
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben. Diese Füllung gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
3: Himbeerguss zubereiten
Für den Guss Zucker, roten Saft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Himbeeren vorsichtig hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Packung roter Tortenguss nach Anleitung einrühren und alles zusammen kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4: Torte vollenden
Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und den Himbeerguss gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren.
5: Servieren
Die Philadelphiatorte in Stücke schneiden und servieren. Sie schmeckt am besten gut gekühlt und ist eine wahre Gaumenfreude!