Zubereitung:
1. Schnitzel vorbereiten:
Die Schweineschnitzel mit einem Fleischklopfer gleichmäßig flach klopfen, damit sie besonders zart werden. Anschließend mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Danach bei 80 °C im Ofen warmhalten, während die Sauce zubereitet wird.
2. Sauce zubereiten:
In der gleichen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Die Schalotte fein würfeln und in der heißen Butter glasig dünsten. Nun das Mehl darüber sieben und kurz anschwitzen, um eine leichte Mehlschwitze herzustellen.
3. Ablöschen:
Mit der Brühe und dem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise edelsüßem Paprikapulver abschmecken.
4. Schnitzel in der Sauce:
Die gebratenen Schnitzel in die Sauce legen und alles bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren einen Spritzer Zitronensaft und optional einen Löffel Crème fraîche hinzufügen, um der Sauce eine frische und cremige Note zu verleihen.
5. Servieren:
Das Rahmschnitzel schmeckt besonders gut mit klassischen Beilagen wie Spätzle, Kartoffelpüree oder Bandnudeln. Ein frischer Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat rundet das Gericht perfekt ab.
Tipp:
Für eine noch aromatischere Sauce können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Wer keinen Weißwein mag, kann diesen durch zusätzliche Brühe oder einen Schuss Apfelsaft ersetzen.
Rahmschnitzel ist ein Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Mit seinem köstlichen Aroma und der cremigen Sauce ist es der perfekte Wohlfühlklassiker – probieren Sie es aus und genießen Sie den Geschmack der deutschen Hausmannskost!
