Ratsherrentopf Ein deftiger Genuss aus zartem Fleisch, Gemüse und cremiger Sauce – ideal für ein festliches Essen!

Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen:
Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit reichlich kochendem Wasser für etwa 20 Minuten, bis sie gar sind. Nach dem Kochen abgießen, kurz abschrecken und dann die Kartoffeln schälen.
2. Fleisch vorbereiten:
Spüle die Hähnchen- und Schweinefilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Schneide das Schweinefilet in Medaillons und das Hähnchenfilet in zwei Hälften. Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an. Nimm es dann aus der Pfanne und stelle es beiseite.
3. Pfifferlinge und Speck anbraten:
In der gleichen Pfanne den gewürfelten Speck auslassen, dann die Zwiebelwürfel und die Pfifferlinge (ob frisch oder aus dem Glas) hinzufügen. Alles anbraten, bis es schön duftet. Lösche die Mischung mit der Gemüsebrühe ab und lege das Fleisch wieder in die Pfanne. Lasse alles zugedeckt für etwa 6 bis 8 Minuten köcheln, damit die Aromen sich gut verbinden.
4. Gemüse kochen:
In der Zwischenzeit den Broccoli und die Brechbohnen in wenig kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten lang garen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
5. Kartoffeln rösten:
Schneide die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke und brate sie in einer Pfanne mit Butter an. Würze sie mit Salz und Pfeffer und brate sie so lange, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Soße zubereiten:
Bereite die Hollandaise-Soße nach Packungsanweisung zu oder koche sie selbst. Achte darauf, die Soße gut umzurühren und nach dem Kochen nochmal kurz aufkochen zu lassen. Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken, um die Aromen zu intensivieren.
7. Anrichten:
Richte die gerösteten Kartoffeln und das gekochte Gemüse auf einer vorgewärmten Schüssel oder auf Tellern an. Platziere das zarte Fleisch darauf und übergieße alles großzügig mit der cremigen Hollandaise-Soße. Garniere das Gericht abschließend mit frisch gehackter Petersilie für einen frischen Farbtupfer.
Tipp:
Verfeinere die Hollandaise-Soße mit etwas Zitronensaft oder Senf, um ihr eine zusätzliche Frische und Tiefe zu verleihen. Diese kleine Anpassung macht die Soße noch geschmackvoller und rundet das Gericht perfekt ab!
Fazit:
Der Ratsherrentopf ist eine ideale Wahl für ein festliches Mahl oder einen besonderen Anlass. Zartes Fleisch, knusprige Kartoffeln, Gemüse und eine cremige Hollandaise-Soße machen dieses Gericht zu einem absoluten Highlight. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch durch seinen vollmundigen Geschmack und seine herrlich cremige Konsistenz. Ein wahrer Genuss für alle, die deftige Gerichte lieben!