Rinderrouladen klassisch

3. Rouladen anbraten:
In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Dann die Rouladen herausnehmen und beiseitestellen.
4. Gemüse anbraten:
Im selben Topf das restliche Gemüse (Karotten, Lauch, restliche Zwiebeln) anbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
5. Ablöschen:
Mit dem Rotwein (falls verwendet) und der Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen und gut umrühren.
Die Rouladen wieder in den Topf geben, den Deckel aufsetzen und das Ganze bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis die Rouladen zart sind.
6. Sauce zubereiten:
Nach der Garzeit die Rouladen herausnehmen und warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, das Gemüse dabei gut ausdrücken. Die Sauce gegebenenfalls auf dem Herd etwas einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Servieren:
Die Rouladen zusammen mit der Sauce servieren.
Beilagen:
Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder Rotkohl passen hervorragend dazu.
Guten Appetit!