Rosenkohl in Currysauce

Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Zunächst den Rosenkohl gründlich waschen und die äußeren Blätter entfernen. Den Strunk an der Unterseite der Röschen leicht anschneiden, damit der Rosenkohl gleichmäßig gart. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl darin etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Danach abgießen und beiseite stellen.
2. Currysauce anrühren:
Während der Rosenkohl kocht, die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun wird. Das Currypulver dazugeben und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren. Nun die Brühe nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce sollte schnell zu einer glatten Konsistenz eindicken.
3. Verfeinern der Sauce:
Sobald die Sauce schön cremig ist, die Crème fraîche einrühren und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Den Zitronensaft hinzufügen, um der Sauce eine frische, leicht säuerliche Note zu verleihen.
4. Apfel vorbereiten:
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer separaten Pfanne die Apfelwürfel mit etwas Butter anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Wer es etwas süßer mag, kann auch einen Hauch Zucker über die Äpfel streuen, um die natürliche Süße zu verstärken.
5. Rosenkohl in der Currysauce schwenken:
Den blanchierten Rosenkohl in die Currysauce geben und alles gut miteinander vermengen. Die karamellisierten Apfelwürfel unterheben und das Gericht noch einmal kurz aufkochen lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
6. Servieren:
Den Rosenkohl in Currysauce auf Tellern anrichten und sofort servieren. Das Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, vor allem zu Geflügel oder Schweinebraten, kann aber auch allein mit Reis oder Kartoffeln als Hauptgericht genossen werden.