Saftiger Zitronenkuchen

Zubereitung:
1 Backofen vorheizen und Form vorbereiten:
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vor. Fetten Sie eine Kastenform gründlich ein, damit der Kuchen später nicht kleben bleibt.
2 Butter-Zucker-Mischung zubereiten:
In einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie nach und nach die Eier hinzu und rühren Sie sie unter, bis eine homogene Masse entsteht.
3 Trockene Zutaten vermengen:
In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb gut vermengen. Diese Mischung langsam unter die Butter-Zucker-Eier-Masse rühren, bis alles gut miteinander verbunden ist.
4 Teig in die Form füllen und backen:
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist (es sollte nichts am Stäbchen haften bleiben).
5 Kuchen abkühlen lassen:
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. So lässt er sich leichter aus der Form nehmen und bleibt nicht zu feucht.
6 Glasur zubereiten:
Für die Glasur den Saft der halben Zitrone mit dem Puderzucker verrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Falls sie zu dünnflüssig ist, einfach mehr Puderzucker hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
7 Kuchen glasieren:
Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie gut einziehen, damit sie fest wird und der Kuchen eine herrlich süße Zitronenkruste erhält.
Genießen:
Der saftige Zitronenkuchen ist nun fertig und bereit, serviert zu werden. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Erfrischung an heißen Tagen – dieser Kuchen wird dich begeistern! Der Mix aus der frischen Zitronennote und der süßen Glasur sorgt für ein perfektes Zusammenspiel und macht den Kuchen zu einem unvergesslichen Genuss.
Tipp:
Wenn du es noch frischer magst, kannst du den Zitronensaft auch leicht variieren und die Glasur mit etwas Zitronenabrieb verfeinern.
Guten Appetit!