Zubereitung:
1. Marinade vorbereiten:
In einer Schüssel das Öl, Tomatenmark, Sojasauce, Apfelessig, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Die Fleischwürfel in die Marinade geben und gut vermengen, sodass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, marinieren.
2. Fleischspieße zubereiten:
Die marinierten Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Paprikastücken und Champignons auf die Spieße stecken.
Die Spieße leicht mit Pflanzenöl bestreichen, damit sie beim Grillen oder Braten nicht festkleben.
3. Grillen oder Braten:
Grill: Die Schaschlik-Spieße auf einem heißen Grill etwa 10–15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch durchgegart und zart ist.
Pfanne: Alternativ kannst du die Spieße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze braten, bis das Fleisch gut durch ist.
4. Schaschlik-Sauce zubereiten:
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
Die Brühe, Essig, Zucker, Paprikapulver, Senf und Worcestersauce dazugeben und alles gut verrühren.
Die Sauce bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Servieren:
Die zarten Schaschlik-Spieße auf einem Teller anrichten und mit der würzigen Sauce beträufeln oder die Sauce separat dazu reichen.
Serviere das Schaschlik mit Beilagen wie Brot, Reis, Pommes oder einem frischen Salat.
Tipp:
Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Spieße vor dem Grillen nochmal leicht mit der Sauce bestreichen.
Guten Appetit!
