Schichtbraten in Senfsauce

3. Anbraten:
Etwas Öl in einem großen Bräter erhitzen. Den Schichtbraten von allen Seiten kräftig anbraten, bis er eine schöne goldbraune Kruste hat.
4. Brühe und Senfsauce:
Nach dem Anbraten die Fleischbrühe in den Bräter gießen. Die restlichen Zwiebelringe um den Braten verteilen und den Deckel auf den Bräter setzen.
Den Braten bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
5. Sauce verfeinern:
Nach der Garzeit den Braten aus dem Bräter nehmen und warmstellen. Die Zwiebeln und den Bratensaft mit der Sahne vermischen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen, bis die Sauce etwas dicker wird. Mit Salz, Pfeffer und noch etwas Senf abschmecken.
6. Servieren:
Den Schichtbraten in Scheiben schneiden und mit der Senfsauce übergießen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Beilagen:
Dazu passen Kartoffelklöße, Salzkartoffeln oder ein frischer Salat.
Guten Appetit!