Ein leckerer Bohnensalat ist immer eine gute Wahl – sei es als leichte Beilage, als erfrischendes Mittagessen oder als Snack für zwischendurch. Besonders in den warmen Monaten ist dieser Salat eine perfekte Ergänzung zu Grillgerichten oder auch als eigenständiges Gericht. Mit seiner frischen Note und den unterschiedlichen Texturen von grünen Bohnen, roten Bohnen und Kichererbsen ist dieser Salat nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch noch gesund und nahrhaft. Und das Beste daran: Er ist super einfach und schnell zuzubereiten!
Zutaten:
• 400 g grüne Bohnen (frisch oder aus dem Glas)
• 1 Dose rote Bohnen (abgetropft und abgespült)
• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
• 2–3 EL Olivenöl
• 1–2 EL Essig (z. B. Balsamico oder Apfelessig)
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Schmeckt sowas von lecker, Bohnensalat ein Klassiker der immer geht
