Schnitzel mit Rosenkohl

Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, dabei die äußeren Blätter entfernen und die Röschen bei Bedarf halbieren. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin 5-7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Schnitzel panieren:
Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer Pfanne leicht flachklopfen, bis sie dünn und gleichmäßig sind. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl jeweils in separate Schalen geben. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, dann zuerst in Mehl, anschließend in Ei und zuletzt in Paniermehl wenden.
3. Schnitzel braten:
In einer großen Pfanne Öl oder Butter erhitzen. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
4. Rosenkohl zubereiten:
In derselben Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis er duftet. Den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne geben und unter Rühren 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, je nach Geschmack.
5. Servieren:
Die knusprigen Schnitzel zusammen mit dem gebratenen Rosenkohl auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und genießen.