Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce – Cremig, frisch und schnell gemacht!

👩‍🍳 Zubereitung:
1. Spaghetti kochen:
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen 50 ml Nudelwasser oder alternativ Gemüsebrühe abschöpfen – das wird später für die Sauce verwendet. Die Nudeln abgießen und kurz zur Seite stellen.
2. Spinat anbraten:
Während die Nudeln kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und 1–2 Minuten im Öl anbraten, bis er duftet – aber Vorsicht: nicht verbrennen lassen!
3. Spinat und Frischkäse hinzufügen:
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren zusammenfallen lassen. Sobald das passiert ist, den Frischkäse einrühren, bis eine gleichmäßig cremige Sauce entsteht.
4. Sauce verfeinern:
Jetzt das abgeschöpfte Nudelwasser oder die Gemüsebrühe zur Sauce geben. Gut verrühren, bis die Sauce schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – wer mag, kann auch eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
5. Spaghetti unterheben:
Die gekochten Spaghetti zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Pasta komplett von der Sauce umhüllt ist. Kurz auf niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
6. Servieren:
Die fertigen Spaghetti auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan oder einem anderen Käse garnieren. Etwas frisch gemahlener Pfeffer darüber – fertig ist das Wohlfühlgericht!
✅ Fazit:
Spaghetti mit Spinat-Frischkäse-Sauce ist das perfekte Gericht für stressige Tage, wenn es schnell, gesund und trotzdem köstlich sein soll. Die Kombination aus zartem Spinat und cremigem Frischkäse sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das immer wieder begeistert. Einfach, sättigend und voller Geschmack – dieses Rezept gehört definitiv in jede Rezeptsammlung!