Streuselkuchen mit 2 Packung Vanillepudding und 40 Minuten Backzeit

Zubereitung:
1. Den Backofen vorheizen: Zunächst den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten, damit der Kuchen später problemlos aus der Form genommen werden kann.
2. Teig vorbereiten: Alle Zutaten für den Teig (Mehl, weiche Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und Ei) in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Das sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön stabil bleibt.
3. Vanillepudding zubereiten: In der Zwischenzeit den Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, jedoch nur 500 ml Milch für beide Päckchen verwenden, um die Füllung schön fest und cremig zu machen. Zucker und Vanillezucker mit dem Puddingpulver in die Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Sobald der Pudding fertig ist, abkühlen lassen und anschließend das Ei unterrühren, um dem Pudding eine extra cremige Konsistenz zu verleihen.
4. Streusel herstellen: Für die Streusel alle Zutaten (Mehl, kalte Butter, Zucker und Salz) in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einer krümeligen Masse verkneten. Die Streusel sollten grob und locker bleiben, damit sie beim Backen eine schön knusprige Textur erhalten.
5. Teig in der Springform verteilen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in die vorbereitete Springform drücken. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen, damit der Pudding nicht ausläuft und der Kuchen eine schöne Form behält.
6. Puddingfüllung und Streusel hinzufügen: Die Vanillepuddingmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Anschließend die vorbereiteten Streusel über die Puddingfüllung streuen, sodass der Pudding gut bedeckt ist und beim Backen eine goldene Kruste bekommt.
7. Kuchen backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35–40 Minuten goldbraun backen. Sobald die Streusel eine schöne goldene Farbe haben und der Pudding leicht fest geworden ist, den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, bevor er angeschnitten wird.
Fazit:
Dieser Streuselkuchen mit Vanillepudding ist ein wahres Wohlfühlrezept, das durch seine cremige Füllung und die knusprigen Streusel überzeugt. Ideal für alle, die ein süßes, hausgemachtes Highlight suchen. Der Kuchen lässt sich hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen und eignet sich perfekt für Familie, Freunde oder auch als besonderes Highlight bei Festen. Guten Appetit!