Tortellini-Auflauf mit Spinat

2. Tortellini kochen:
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Tortellini darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
3. Gemüse anbraten:
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl und brate die gehackte Zwiebel sowie die Knoblauchzehen an, bis sie weich und glasig sind. Füge den frischen Spinat hinzu und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen. Dies dauert nur wenige Minuten. Sobald der Spinat zusammengefallen ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomatensauce zubereiten:
Gib die passierten Tomaten in die Pfanne zu dem Spinat und lasse alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln, sodass sich die Aromen gut vermengen. Schmecke die Sauce erneut mit Salz und Pfeffer ab.
5. Tortellini und Sauce kombinieren:
Die vorgekochten Tortellini in die Tomaten-Spinat-Sauce geben und gut vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
6. Auflauf schichten:
Fülle die Mischung aus Tortellini, Spinat und Tomatensauce in die vorbereitete Auflaufform. Streue den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über den Auflauf, sodass er später schön schmilzt und eine goldene Kruste bildet.
7. Backen:
Stelle die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe den Auflauf für ca. 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
8. Servieren:
Sobald der Auflauf fertig ist, lasse ihn kurz abkühlen. Garniere ihn mit frischen Basilikumblättern und serviere ihn heiß.