Zubereitung
1. Teig zubereiten:
• Die Eigelbe mit dem Puderzucker cremig aufschlagen.
• Öl und anschließend Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Das Mehl vorsichtig unterheben.
• Zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß sanft unterheben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
Die Masse in eine Springform (Ø 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die genaue Backzeit variiert – daher mit einem Stäbchentest prüfen, ob der Teig fertig ist.
2. Creme zubereiten:
• Mascarpone mit Schlagsahne und Zucker zu einer glatten, festen Creme verrühren.
• Für ein fruchtiges Aroma optional einige zerdrückte Erdbeeren einrühren, was der Creme auch eine zarte rosa Färbung verleiht.
3. Kuchen zusammensetzen:
• Den abgekühlten Boden großzügig mit der Mascarpone-Creme bestreichen.
• Für mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit die Creme fest wird.
• Danach den Kuchen mit frischen Erdbeeren belegen.
4. Tortenguss auftragen:
• Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen.
• Den Kuchen auskühlen lassen, damit der Guss fest wird.
🍓 Fazit
Dieser Erdbeer-Mascarpone-Kuchen ist ein Genuss für alle Sinne: locker, fruchtig und cremig. Jedes Stück schmeckt wie ein kleiner Urlaub im Sommergarten. Er ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um den Sommer in vollen Zügen zu genießen.
Unbedingt ausprobieren und genießen! 😊
