Ultracremige Blumenkohlsuppe Klasse, die Suppe ist ein vergessener Schatz

Zubereitung:
1. Blumenkohl vorbereiten: Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und diese in 500 ml siedendem Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Kochwasser auffangen, da es später noch für die Suppe verwendet wird – so bleibt der gesamte Geschmack erhalten. Die Blumenkohlröschen in ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
2. Basis der Suppe herstellen: In einer Kasserolle die Butter zerlassen und das Mehl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze das Mehl unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Dies bildet die Grundlage für die cremige Konsistenz der Suppe.
3. Brühe und Wasser hinzufügen: Mit der Gemüsebrühe und dem aufgefangenen Blumenkohlwasser ablöschen. Alles gut verrühren, sodass sich keine Klumpen bilden. Jetzt die Mischung für etwa 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen, bis die Suppe etwas sämiger wird.
4. Mit Gewürzen abschmecken: Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Vorliebe kannst du noch etwas mehr Muskatnuss hinzufügen – sie verleiht der Suppe das gewisse Etwas!
5. Verfeinerung mit Sahne, Käse und Eigelb: Nun kommt der besondere Kick: Sahne, Käse und das Eigelb in einer Terrine oder Schüssel gut vermengen. Mit einem Schneebesen die Mischung langsam in die Suppe einrühren, bis sie schön cremig wird. Der Käse wird in der Suppe schmelzen und eine wunderbare, samtige Textur schaffen.
6. Blumenkohl hinzufügen: Die Blumenkohlröschen wieder in die Suppe geben und vorsichtig unterrühren. Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht mehr zum Kochen bringen, um die zarte Konsistenz zu bewahren. Optional kannst du noch Mohren hinzufügen – sie bringen eine leichte Süße und Frische in die Suppe.
7. Servieren: Zum Abschluss die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Petersilie sorgt für einen schönen Kontrast und ein frisches Aroma. Jetzt ist die ultracremige Blumenkohlsuppe bereit, genossen zu werden!
Unser Tipp:
Eine tolle Möglichkeit, die Brühe noch intensiver im Geschmack zu machen, ist, sie mit dem Kochwasser des Blumenkohls zuzubereiten. So wird jeder Tropfen der Aromen aus dem Blumenkohl genutzt, und die Suppe erhält noch mehr Tiefe und Geschmack.