Ultrasaftige Nussecken besser als vom Bäcker

Zubereitung:
1. Vorbereitung:
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Mürbeteig herstellen:
Butter und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben. Den Teig mit den Händen kneten und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Nuss-Schicht zubereiten:
In einem Topf die Butter schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzufügen und verrühren. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unterheben.
4. Teig ausrollen:
Den Mürbeteig auf dem vorbereiteten Backblech ausrollen und gleichmäßig mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
5. Belag auftragen:
Die vorbereitete Nussmasse gleichmäßig auf den Teig verteilen.
6. Backen:
Die Nussecken im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen.
7. Schneiden und abkühlen:
Noch warm den Kuchen in Quadrate und anschließend in Dreiecke schneiden. Die Nussecken vollständig abkühlen lassen.
8. Kuvertüre schmelzen:
Die Zartbitter-Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen und die Ecken der Nussecken darin eintauchen. Auf einem Gitter auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.