Zubereitung
Biskuitteig zubereiten:
1 Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen.
2 Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
3 Das Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
4 Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und ca. 10-12 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
5 Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Küchentuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
1 Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
2 Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade heben.
3 Die Himbeeren vorsichtig unter die Schokoladen-Sahne-Mischung heben. Je nach Süße der Himbeeren Puderzucker nach Geschmack hinzufügen.
Roulade füllen:
1 Die Biskuitroulade vorsichtig ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
2 Die Roulade wieder aufrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
1 Vor dem Servieren die Roulade in Scheiben schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
• Garnieren Sie die Roulade mit frischen Himbeeren und Minzblättern für eine hübsche Präsentation.
• Die Roulade kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden.
