Zubereitung:
1 Backofen vorheizen: Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit etwas Butter einfetten, damit der Kuchen später gut herausgelöst werden kann.
2 Teig zubereiten: Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Backpulver in eine Schüssel geben und mit den Händen oder einem Rührgerät zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den fertigen Teig in die vorbereitete Springform drücken und dabei einen kleinen Rand formen, um die Füllung später gut zu halten.
3 Puddingfüllung kochen: Das Vanillepuddingpulver mit den 3 EL Zucker und etwas Milch in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf den Mürbeteig geben, glatt streichen.
4 Kirschen verteilen: Die Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Puddingfüllung verteilen. Wer es besonders fruchtig mag, kann auch noch ein paar frische Kirschen hinzufügen.
5 Streusel zubereiten: Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt mit den Händen zu kleinen Streuseln verkneten. Diese Streusel gleichmäßig über den Kirschen verteilen, damit sie beim Backen eine goldbraune, knusprige Kruste bilden.
6 Kuchen backen: Den Kuchen nun für 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Der Pudding sollte fest und die Kirschen schön saftig bleiben.
Fazit: Der Kirsch-Pudding-Kuchen nach dem Rezept meiner Oma ist ein absoluter Klassiker, der mit seiner saftigen Füllung und den knusprigen Streuseln überzeugt. Der perfekte Kuchen für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßes Highlight bei einem Familienfest. Durch die extra Füllung wird der Kuchen besonders cremig und fruchtig, was ihn zu einem wahren Genuss macht. Wer diesen Kuchen einmal probiert hat, wird ihn garantiert immer wieder nachbacken! Guten Appetit!
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