Zubereitung
1 Blumenkohl vorbereiten:
◦ Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser (1 TL Salz) 5–7 Minuten blanchieren, bis er leicht zart ist.
◦ Anschließend abgießen und zur Seite stellen.
2 Béchamelsauce zubereiten:
◦ Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
◦ Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
◦ Milch, Sahne und Gemüsebrühe nach und nach unterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
◦ Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und der abgeriebenen Zitronenschale abschmecken.
3 Knoblauch anbraten:
◦ In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe kurz anbraten, bis sie duftet.
4 Blumenkohl und Sauce kombinieren:
◦ Die blanchierten Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben.
◦ Die Béchamelsauce gleichmäßig darüber gießen und den angebratenen Knoblauch hinzufügen. Gut vermengen.
5 Käse hinzufügen:
◦ Den geriebenen Käse gleichmäßig über die Blumenkohlmischung streuen.
6 Backen:
◦ Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen (180 °C) geben und 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
7 Garnieren und servieren:
◦ Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
Tipp: Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette kombinieren.
Guten Appetit! 😊
