Windbeutel mit Vanillecreme-Sahne-Füllung

Zubereitung
1 Teig zubereiten:
◦ Die Butter in einem Topf zusammen mit 250 ml Wasser, einer Prise Salz und 2 Päckchen Vanillezucker zum Kochen bringen.
◦ Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut verrühren, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst und eine glatte Masse entsteht.
◦ Den Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
2 Eier einarbeiten:
◦ Die Eier einzeln in den abgekühlten Teig einarbeiten. Jedes Ei sollte vollständig untergerührt werden, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte am Ende glatt und glänzend sein.
3 Windbeutel backen:
◦ Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
◦ Mit zwei Löffeln kleine Häufchen des Teigs auf das Backblech setzen und genügend Abstand lassen, da die Windbeutel beim Backen aufgehen.
◦ Die Windbeutel etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen die Ofentür leicht öffnen und die Windbeutel im Ofen auskühlen lassen, damit sie nicht zusammenfallen.
4 Füllung zubereiten:
◦ Das Sahne Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung zubereiten. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
◦ Sobald der Pudding abgekühlt ist, die Schlagsahne vorsichtig unterheben, bis eine cremige Füllung entsteht.
5 Windbeutel füllen:
◦ Die abgekühlten Windbeutel an der Unterseite oder seitlich aufschneiden. Die Vanillecreme-Sahne-Füllung hineinfüllen, am besten mit einer Spritztüte.
6 Servieren:
◦ Die gefüllten Windbeutel auf einem Servierteller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren und genießen!