Zubereitung
1 Schweinefilet vorbereiten
◦ Das Schweinefilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden.
◦ Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Medaillons anbraten
◦ In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
◦ Die Medaillons hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 3–4 Minuten pro Seite.
◦ Anschließend die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm halten.
3 Schalotten und Knoblauch anschwitzen
◦ Schalotten und Knoblauch in die heiße Pfanne geben und bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
4 Senf-Sahne-Sauce zubereiten
◦ Dijon-Senf hinzufügen und gut mit den Schalotten und dem Knoblauch vermengen.
◦ Sahne einrühren und die Sauce aufkochen lassen.
◦ Die Hitze reduzieren und die Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Medaillons vollenden
◦ Die angebratenen Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben.
◦ Die Medaillons 2–3 Minuten in der Sauce köcheln lassen, bis sie vollständig durchgegart sind und die Sauce noch etwas eingedickt ist.
6 Anrichten
◦ Die Medaillons auf Teller verteilen.
◦ Mit der cremigen Senf-Sahne-Sauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
◦ Am besten sofort servieren.
Tipp
Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit Beilagen wie cremigem Kartoffelpüree, feinen Bandnudeln oder frischem Baguette kombinieren. Letzteres eignet sich perfekt, um die köstliche Sauce aufzunehmen – kein Tropfen sollte verloren gehen!
Fazit
Schweinemedaillons in Senf-Sahne-Sauce vereinen zarten Fleischgenuss mit einer cremigen, aromatischen Sauce. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und dennoch ein kulinarisches Highlight, das jeden Tisch aufwertet. Ob für Gäste oder ein gemütliches Abendessen zu zweit – dieses Gericht ist immer eine hervorragende Wahl.
