ZITRONEN-BAISER-KUCHEN

Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
Das Ei mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Öl, Mehl und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 20 cm Durchmesser) geben und bei 180°C für etwa 9 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
2. Zitronenmousse herstellen:
Zucker, Zitronenschale, Eier und Zitronensaft in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung eindickt (nicht kochen!). Butter und eingeweichte Gelatine unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Die Creme abkühlen lassen.
3. Sahne unterheben:
Ungesüßte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme heben.
4. Mousse auftragen:
Den abgekühlten Boden leicht mit Milch befeuchten. Die Zitronenmousse gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Baiser zubereiten:
Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und den heißen Zuckersirup langsam einfließen lassen, während Sie weiter schlagen. Solange schlagen, bis die Masse glänzend und fest ist.
6. Kuchen verzieren:
Das Baiser großzügig auf der Zitronenmousse verteilen. Mit einem Bunsenbrenner oder unter dem Grill leicht karamellisieren.
7. Servieren:
Den fertigen Zitronen-Baiser-Kuchen vor dem Servieren kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und genießen!