Zubereitung
1️⃣ Zucchini vorbereiten
Die Zucchini-Scheiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
2️⃣ Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Anschließend das Öl und die Milch hinzufügen und gut vermischen.
3️⃣ Mehl und Backpulver einarbeiten
Das Mehl und das Backpulver in die Ei-Mischung sieben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
4️⃣ Gemüse und Käse unterrühren
Die geriebene Kartoffel, die gehackte Zwiebel und 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.
5️⃣ Auflaufform vorbereiten
Eine Auflaufform leicht einfetten und die angebratenen Zucchini-Scheiben gleichmäßig darin auslegen.
6️⃣ Teig einfüllen
Den vorbereiteten Teig gleichmäßig über die Zucchini gießen und glattstreichen.
7️⃣ Frischkäse hinzufügen
Nach Geschmack kleine Portionen Frischkäse oder Ricotta auf dem Teig verteilen.
8️⃣ Parmesan bestreuen und backen
Den Auflauf mit extra Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9️⃣ Servieren
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Tipp:
Der Auflauf schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich ideal für Lunchboxen oder Picknicks. Wer mag, kann den Auflauf mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian verfeinern.
Guten Appetit!
Dieser Zucchini-Auflauf mit Käse und Kartoffeln ist ein echtes Wohlfühlgericht, das Sie immer wieder begeistern wird. Ein Muss für alle, die Zucchini auf kreative und schmackhafte Weise genießen möchten.
